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柑普加工工藝
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首先在此之前，我們要對(duì)柑普有一個(gè)基本的了解。柑普茶也和普洱茶一樣有區(qū)域保護(hù)的，柑普的最核心產(chǎn)區(qū)為梅江，天馬，東甲，茶坑。這里能眺望到熊子塔，為咸淡水三江交界三山環(huán)繞的沖積平原，土地和有機(jī)質(zhì)肥沃，灌溉水土也不一樣，當(dāng)然除了核心產(chǎn)區(qū)周邊也還有種植。
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摘果時(shí)間取決于要制作小青柑還是大紅柑，從你摘果的那一刻起你就要和時(shí)間賽跑，因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)間內(nèi)你越勤勞收獲的柑普就越多。
柑普越小，柑油越豐富，但這個(gè)時(shí)候的小青柑柑香和青味都非常大，會(huì)搶了普洱的茶味，所以一般不會(huì)選擇這個(gè)時(shí)期的柑來制作小青柑。
小青柑最佳的采摘時(shí)間是7月底8月初，柑果香氣趨于平和與普洱茶融合度也會(huì)更好。大紅柑的采摘時(shí)間則會(huì)向后延遲一些。柑農(nóng)每天忙著在果園里將合格的小青柑采回來，然后用清水將果皮上的雜質(zhì)和灰塵洗干凈。
然后用工具在柑果頂部切開一個(gè)圓形小口，將柑果內(nèi)的果肉全部取出，但不是胡亂挖取，而是保證在不破壞柑普表皮的首要條件下完成的，所以這還是一個(gè)考驗(yàn)功夫和細(xì)心程度的活兒。
做好這些后就到了往里面塞茶了，有的廠家會(huì)把柑皮晾曬一周左右再進(jìn)行裝茶，這根據(jù)每家的制茶方法稍有不用。選用的普洱茶一般是嫩度比較高的宮廷熟散，因?yàn)槿绻尤肫渌斩璧脑挆l索太大產(chǎn)生空隙，還有就是容易將茶葉折斷，影響口感。
茶葉塞緊后，再將一開始摘除的柑普蓋子蓋上，然后就到我們昨天介紹的干燥工藝了，不同廠家會(huì)根據(jù)自家情況選擇不同的干燥方式，這里就不贅述了，大家有興趣可以去上一期觀看柑普茶的干燥方式。
至此一個(gè)柑普制作的步驟也就宣告尾聲，然后是幾十個(gè)，上百個(gè)，千千萬萬個(gè)。這場茶農(nóng)與時(shí)間的賽跑還在上演，究竟誰贏了，或許就只有茶農(nóng)們自己曉得。
際遇這東西誰說得準(zhǔn)呢？兩個(gè)身處天南海北的東西就這樣融合在了一起，茶與柑就像書劍與各位茶友相遇一樣，頗有些相見恨晚的意思。
